烘焙資訊

• 公司新聞

  

  2018

  09/28

  如何挑選低筋面粉

  看：優質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。 聞： 手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。微有異味
  如何挑選低筋面粉 2018/09/28
  如何辨別低筋和一般面粉 2018/09/28
  泡打粉和塔塔粉的區別 2018/09/28
  高筋面粉可以做蛋糕嗎 2018/09/28
  低筋面粉的特點 2018/09/28
  蛋糕油添加方法 2018/09/28

• 行業新聞

  

  2019

  10/08

  烘焙基礎材料之原輔料和添加劑

  一、面粉 一般基礎面粉可分為四大基本種類： 1. 高筋面粉：面粉中蛋白質含量約束11%~13%左右，多用來制作面包，又叫"面包面粉"，如用手捏成一團，手一張開即會松散開。 2. 中筋面粉：面粉蛋白質含量約9%~12%左右，一般用來制作包子、饅頭、各種中式面食點心級
  烘焙基礎材料之原輔料和添加劑 2019/10/08
  預拌粉現狀和前景分析 2019/09/24
  蛋糕烘焙很簡單,讓你秒變成面點高手 2019/09/16
  塔塔粉的功效 2019/09/09
  零失敗速成的蛋糕預拌粉聽著好神奇 2019/09/06
  什么是預拌粉? 2019/09/05

• 常見問題

  湖北預拌粉供應商

  面包預拌粉在制作面包的過程中代替了原來得面粉田來使用。預拌粉（有的也稱之為預混粉）是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預先混合好，預拌粉 1）小麥粉及小麥替代粉小麥粉通常是指低筋粉，即蛋糕粉。小麥替代粉多是指五谷雜糧粉，是利用天然農作物富含不同的營養素如糖類、蛋白質、礦物質和維生素群，甚至個別產...
  廣州烘焙原料十大品牌

  好的面包預拌粉企業會注重食品安全，烘焙原料 可能對于一些沒有制作過蛋糕的朋友，對于預拌粉這種東西并不了解。其實，預拌粉就是一種利用來幫助蛋糕發酵和提味的醬料，跟我們平時制作面包是所用的發酵粉是差不多的。如果我們在制作蛋糕的時候，有適當的加入一些預拌粉，可以讓我們制作出來的蛋糕更加蓬松和酥軟。 ...
  東莞預拌粉哪個品牌好？

  也許談到預拌粉，人們有些茫然，但經過最近四五年來從事這一新型烘焙行業工作者的辛勤開墾，應該說在烘焙行業中預拌粉這一名字已經并不陌生，預拌粉 塔塔粉屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做...