咨詢熱線:
020-86750790
020-86750056
發布時間:2018-09-28 點擊量:2552
低筋面粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用來做蛋糕等松軟糕點。
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(見下)而成。
低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以。
無筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低, 專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品,如對面粉麩質過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質食品。
下一條: 泡打粉和塔塔粉的區別
上一條: 如何挑選低筋面粉
精品推薦
資訊推薦