好的面包預(yù)拌粉企業(yè)會注重食品安全，烘焙原料

簡便是預(yù)拌粉最大的宗旨，在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面，預(yù)拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量。另預(yù)拌粉簡便直接的制作方法，可讓車間生產(chǎn)人員簡化制作程序，又可達到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。預(yù)拌粉（有的也稱之為預(yù)混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。

嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量，從器具到食材均正規(guī)采購，健康安全出品。預(yù)拌粉要經(jīng)過專業(yè)人員精心調(diào)配，制作流程簡單方便，安全放心。凈化車間、專業(yè)的流水線生產(chǎn)，嚴格把控過程質(zhì)量，品質(zhì)更有保障。

適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉最筋道，適合做面包。 中筋粉就是小麥中層磨的，平時我們的饅頭、面條就是中筋粉做的。烘焙原料

尤其是彌補必須氨基酸含量的不均衡；對于提供身體熱能、促進蛋白質(zhì)互補、保持健康及美容健美等，都有顯著的作用，有助于改善現(xiàn)代化都市人們的亞健康狀態(tài)。該類產(chǎn)品具有極佳的風(fēng)味和很高的營養(yǎng)價值，并有獨特的天然香料，還可賦予蛋糕濃郁的口感和風(fēng)味。

色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發(fā)黃。高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，

4、低筋粉:【水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下】，烘焙原料

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，

通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。

5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。