原料采用小規(guī)格的包裝，會減少原料的浪費(fèi)與堆積，預(yù)拌粉

塔塔粉在廚房還被經(jīng)常用來和糖配合使用。對于蛋白來說，塔塔粉是一種穩(wěn)定劑的身份存在。但是對于煮沸的糖水來說，塔塔粉就是一種干擾劑。塔塔粉能夠更好的融入，并且防止在起泡是產(chǎn)生晶塊。塔塔粉沒什么大的危害，但是不宜過量食用，其實(shí)食品添加劑的危害并沒有我們想象中的這么大，只要是按照規(guī)定的量來添加，對人體是不會

最大限度的滿足客戶需求。高級面包預(yù)拌粉一般由烘焙大師攜手研發(fā)，產(chǎn)品中附帶私家教程，讓復(fù)雜的烘焙變得簡單易做，即使是烘焙新手也能一次成功。預(yù)拌粉(有的也稱之為預(yù)混粉)是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的

在發(fā)達(dá)國家的面包糕點(diǎn)廠中，越來越多地使用預(yù)拌粉，使面包質(zhì)量穩(wěn)定、原料損耗少、價格相對穩(wěn)定、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，有利于小型面包糕點(diǎn)廠的發(fā)展。預(yù)拌粉

有烘焙經(jīng)驗(yàn)的人都知道，市面上有很多烘焙教學(xué)的書，就算自己在家摸索也可以做出西點(diǎn)，面包預(yù)拌粉真的有那么大的市場嗎?現(xiàn)在烘焙市場中零基礎(chǔ)的初學(xué)者還是不少，家里已經(jīng)有烤箱、模具的烘焙客也占了一定比例，但烘焙技術(shù)上的精進(jìn)仍然需要依靠時間和經(jīng)驗(yàn)的累積，比方說最簡單的戚風(fēng)蛋糕，少人有過原料配比失敗的經(jīng)歷，這時候

近年來我國面包粉的產(chǎn)量逐年增加，面包粉的質(zhì)量不斷得到提高，但是針對某一種面包來開發(fā)其面包粉，目前還很少見。幸運(yùn)的是，漢密哈頓投身于預(yù)拌粉的

1、蛋糕預(yù)拌粉

塔塔粉屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng)。且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強(qiáng)，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。