好的面包預(yù)拌粉企業(yè)會(huì)注重食品安全，廣式糕點(diǎn)粉

有烘焙經(jīng)驗(yàn)的人都知道，市面上有很多烘焙教學(xué)的書，就算自己在家摸索也可以做出西點(diǎn)，面包預(yù)拌粉真的有那么大的市場(chǎng)嗎?現(xiàn)在烘焙市場(chǎng)中零基礎(chǔ)的初學(xué)者還是不少，家里已經(jīng)有烤箱、模具的烘焙客也占了一定比例，但烘焙技術(shù)上的精進(jìn)仍然需要依靠時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的累積，比方說(shuō)最簡(jiǎn)單的戚風(fēng)蛋糕，少人有過(guò)原料配比失敗的經(jīng)歷，這時(shí)候

嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，從器具到食材均正規(guī)采購(gòu)，健康安全出品。預(yù)拌粉要經(jīng)過(guò)專業(yè)人員精心調(diào)配，制作流程簡(jiǎn)單方便，安全放心。凈化車間、專業(yè)的流水線生產(chǎn)，嚴(yán)格把控過(guò)程質(zhì)量，品質(zhì)更有保障。

從面粉的筋度上來(lái)劃分，有高筋、中筋和低筋三種之分，其中低筋面粉是筋度最低的一種，主要用來(lái)生產(chǎn)加工蛋糕、小餅干之類的食物，那么在家里只有低筋面粉，廣式糕點(diǎn)粉

戚風(fēng)蛋糕它是利用蛋清來(lái)起發(fā)的，蛋清是偏堿性，PH值達(dá)到7.6，而蛋清在偏酸的環(huán)境下也就
是PH值在4.6—4.8時(shí)才能形成膨松安定的泡沫，起發(fā)后才能添加大量的其它配料下去。戚風(fēng)蛋
糕正是將蛋清和蛋黃分開(kāi)攪拌，蛋清攪拌起發(fā)后需要拌入蛋黃部分的面糊下去，如果沒(méi)有添加
塔塔粉的蛋清雖然能打發(fā)，

沒(méi)有普通面粉的情況下，低筋面粉如何變普通面粉[廠家分析]呢？可采取一定的措施，一起來(lái)跟著安徽郝老農(nóng)面粉廠了解下吧。

低筋粉:蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。廣式糕點(diǎn)粉

烘焙預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個(gè)復(fù)配半成品。它含有非常先進(jìn)的物理、化學(xué)、生物等高尖端技術(shù)，但以非常普通的相貌及簡(jiǎn)單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預(yù)拌粉為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降低制作之

面粉按照不同的分類方法，具有不同的類型，從今路上來(lái)劃分的話，低筋面粉是金中最為低的一種，是目前用來(lái)制作餅干，