技術性及失敗率。目前很多烘焙企業(yè)制作面包、蛋糕已經(jīng)在使用預拌粉類產(chǎn)品。另外隨著國內(nèi)烘焙的不斷發(fā)展，烘焙食品走進千家萬戶，家用烘焙預拌粉潛藏者巨大的市場空間。特點 1方便省心預拌粉經(jīng)過專業(yè)人員精心調(diào)配，制作流程簡單方便，廣式糕點粉

面包預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預先混合好，然后銷售給廠家使用的面包烘焙原料。烘焙前期的準備工作、繁瑣的烘焙過程和過高的失敗率，讓大多數(shù)人失去耐心和信心。購買的大量基礎原料，因為配比和保存等原因，浪費成為必然。面包預拌粉的精準配比是烘焙作品成功的關鍵，

使消費者省去了到處找原料、反復稱量的煩勞。2安全放心家用面

預拌粉的價值與應用
　前幾年，也許談到預拌粉，人們有些茫然，但經(jīng)過最近四五年來從事這一新型烘焙配料行業(yè)工作者的辛勤開墾，應該說在烘焙行業(yè)中預拌粉這一名字已經(jīng)并不陌生，廣式糕點粉

但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺不太出來的。
烘焙原料解讀--塔塔粉（塔塔粉在蛋糕中的應用）塔塔粉-—化學名為酒石酸鉀，它是制作戚風蛋糕必不可少的原材料之一。

但是否人們都十分正確理解預拌粉？并不然。提起預拌粉，很多回答是：預拌粉好是好，就是太貴。

聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。  

摸：優(yōu)質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。廣式糕點粉

蛋糕預拌粉就是將膨松劑、香料、色素、糖、鹽、面粉等復合好的混合粉，用時只要加雞蛋、水、油攪拌均勻成蛋糕的漿料，或烘焙、或微波，裝盤烘烤就可以做成不同風味特色、質地口感的蛋糕。除面粉、糖、鹽等作為食品原料外，預混合粉中的其余成分大多屬于食品添加劑的范疇，是調(diào)配不同蛋糕預拌粉的靈魂和核心，由復配增稠穩(wěn)定

嘗：取少許面粉細嚼，優(yōu)質面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺