好的面包預(yù)拌粉企業(yè)會(huì)注重食品安全，烘焙原料

塔塔粉是根據(jù)雞蛋量來定的 因?yàn)樗鄣哪康氖墙档偷扒宓膒h值 所以應(yīng)該以蛋清的量來算。 塔塔粉的用量一般是全蛋的0．6％～1．5％，與蛋清部分的砂糖一起拌勻加入。

塔塔粉雖然是食品添加劑，但適當(dāng)?shù)氖褂盟Ч麜?huì)出乎人的意外哦~

好處1：中和蛋白的堿性，使蛋糕味道更佳醇香！

 

嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，從器具到食材均正規(guī)采購，健康安全出品。預(yù)拌粉要經(jīng)過專業(yè)人員精心調(diào)配，制作流程簡單方便，安全放心。凈化車間、專業(yè)的流水線生產(chǎn)，嚴(yán)格把控過程質(zhì)量，品質(zhì)更有保障。

低筋面粉和普通面粉因?yàn)槠涿娣壑泻械牡鞍踪|(zhì)含量不同，我們把蛋白質(zhì)含量在8.5%以下的面粉稱之為低筋面粉，普通面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%-10%。烘焙原料

尤其是彌補(bǔ)必須氨基酸含量的不均衡；對于提供身體熱能、促進(jìn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)、保持健康及美容健美等，都有顯著的作用，有助于改善現(xiàn)代化都市人們的亞健康狀態(tài)。該類產(chǎn)品具有極佳的風(fēng)味和很高的營養(yǎng)價(jià)值，并有獨(dú)特的天然香料，還可賦予蛋糕濃郁的口感和風(fēng)味。

低筋面粉也是麥子加工而成的，但是一粒小麥有三層膜，外層韌性最低，也就是所謂的低筋面粉的原材料。

三、高低筋面粉的區(qū)別

一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高。烘焙原料

簡便是預(yù)拌粉最大的宗旨，在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面，預(yù)拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量。另預(yù)拌粉簡便直接的制作方法，可讓車間生產(chǎn)人員簡化制作程序，又可達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。預(yù)拌粉（有的也稱之為預(yù)混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。

一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉最筋到，適合做面包。中筋粉就是小麥中層磨的，平時(shí)的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發(fā)黃。