2、對于沒有制作過蛋糕的朋友，對于預拌粉這種東西并不了解。其實，預拌粉就是一種利用來幫助蛋糕發(fā)酵和提味的醬料，跟平時制作面包是所用的發(fā)酵粉是差不多的。烘焙原料

尤其是彌補必須氨基酸含量的不均衡；對于提供身體熱能、促進蛋白質互補、保持健康及美容健美等，都有顯著的作用，有助于改善現(xiàn)代化都市人們的亞健康狀態(tài)。該類產品具有極佳的風味和很高的營養(yǎng)價值，并有獨特的天然香料，還可賦予蛋糕濃郁的口感和風味。

如果在制作蛋糕的時候，有適當?shù)募尤胍恍?a href="http://m.qsgj.com.cn/" target="_blank">預拌粉，可以讓制作出來的蛋糕更加蓬松和酥軟。

適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉最筋道，適合做面包。 中筋粉就是小麥中層磨的，平時我們的饅頭、面條就是中筋粉做的。烘焙原料

塔塔粉在廚房還被經(jīng)常用來和糖配合使用。對于蛋白來說，塔塔粉是一種穩(wěn)定劑的身份存在。但是對于煮沸的糖水來說，塔塔粉就是一種干擾劑。塔塔粉能夠更好的融入，并且防止在起泡是產生晶塊。塔塔粉沒什么大的危害，但是不宜過量食用，其實食品添加劑的危害并沒有我們想象中的這么大，只要是按照規(guī)定的量來添加，對人體是不會

色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發(fā)黃。高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，

二、小麥粉的分類

1、特高筋粉:【水份14%，粗蛋白質13.5%以上】，通常用來做面筋，油條。

2、高筋粉:【水份14%，粗蛋白質11.5%以上】，烘焙原料

有烘焙經(jīng)驗的人都知道，市面上有很多烘焙教學的書，就算自己在家摸索也可以做出西點，面包預拌粉真的有那么大的市場嗎?現(xiàn)在烘焙市場中零基礎的初學者還是不少，家里已經(jīng)有烤箱、模具的烘焙客也占了一定比例，但烘焙技術上的精進仍然需要依靠時間和經(jīng)驗的累積，比方說最簡單的戚風蛋糕，少人有過原料配比失敗的經(jīng)歷，這時候

多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉。