也許談到預(yù)拌粉，人們有些茫然，但經(jīng)過(guò)最近四五年來(lái)從事這一新型烘焙行業(yè)工作者的辛勤開(kāi)墾，應(yīng)該說(shuō)在烘焙行業(yè)中預(yù)拌粉這一名字已經(jīng)并不陌生，烘焙原料

制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，塔塔粉的用量為蛋白的0.5%—1%。
、塔塔粉不只用于戚風(fēng)蛋糕，還可以用于乳沫類(lèi)蛋糕當(dāng)中。例如，在不加蛋糕油和泡打的脆皮蛋糕里加入塔塔粉更利于打發(fā)。無(wú)論純蛋清還是全蛋的蛋清部分比較難打發(fā)的，加入塔塔粉就是利于蛋清的打發(fā)。在乳沫類(lèi)蛋糕中塔塔粉的添加量為全蛋的0.6%～1.5%，塔塔粉要

但是否人們都十分正確理解預(yù)拌粉？并不然。提起預(yù)拌粉，很多回答是：預(yù)拌粉好是好，就是太貴。如果您深入了解了預(yù)拌粉，也許會(huì)有所改觀。那么，今天給大

普通面粉一般為中筋面粉，可以用作家用蒸包子，烘焙原料

面包預(yù)拌粉是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預(yù)先混合好，然后銷(xiāo)售給廠家使用的面包烘焙原料。烘焙前期的準(zhǔn)備工作、繁瑣的烘焙過(guò)程和過(guò)高的失敗率，讓大多數(shù)人失去耐心和信心。購(gòu)買(mǎi)的大量基礎(chǔ)原料，因?yàn)榕浔群捅４娴仍?，浪費(fèi)成為必然。面包預(yù)拌粉的精準(zhǔn)配比是烘焙作品成功的關(guān)鍵，

做饅頭等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來(lái)制作的。蛋白質(zhì)含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等。

2、餅干

餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來(lái)的，可作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品，在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的。

3、西餅烘焙原料

好處2：幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久，使得蛋糕顏色雪白，令人垂涎欲滴！

好處3：增加制品的韌性，使產(chǎn)品更為柔軟，使得蛋糕更佳滑嫩柔軟，口感一級(jí)棒哦！塔塔粉沒(méi)什么大的危害，但是不宜過(guò)量食用哦~而且在使用時(shí)份量也要斟酌~其實(shí)食品添加劑的危害并沒(méi)有我們想象中的這么大，只要是按照規(guī)定的量來(lái)添加，對(duì)人體是不會(huì)

西餅是以面粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種添加劑等，按照特定的工藝制成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文