（2）預(yù)拌粉是在蛋糕制作中使用的烘焙原料，可以由以下材料代替：

咖啡口味蛋糕：咖啡粉+橄欖油+雞蛋（打發(fā)），預(yù)拌粉

好處2：幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久，使得蛋糕顏色雪白，令人垂涎欲滴！

好處3：增加制品的韌性，使產(chǎn)品更為柔軟，使得蛋糕更佳滑嫩柔軟，口感一級(jí)棒哦！塔塔粉沒(méi)什么大的危害，但是不宜過(guò)量食用哦~而且在使用時(shí)份量也要斟酌~其實(shí)食品添加劑的危害并沒(méi)有我們想象中的這么大，只要是按照規(guī)定的量來(lái)添加，對(duì)人體是不會(huì)

鮮奶口味蛋糕：低筋面粉+泡打粉+橄欖油+雞蛋（打發(fā)），玉米口味蛋糕：玉米淀粉+泡打粉+橄欖油+雞蛋+奶粉（打發(fā)）。

適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉最筋道，適合做面包。 中筋粉就是小麥中層磨的，平時(shí)我們的饅頭、面條就是中筋粉做的。預(yù)拌粉

塔塔粉屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時(shí)的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng)。且蛋儲(chǔ)存得愈久，蛋白的堿性就愈強(qiáng)，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會(huì)較雪白。

色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發(fā)黃。高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來(lái)做面包，

面粉是我們?nèi)粘Ｔ陲嬍车倪^(guò)程中，不可缺少的一種食物，那么面粉的類型并不算少，從精度上來(lái)劃分，由高筋面粉中筋面粉和低筋面粉，預(yù)拌粉

面包預(yù)拌粉是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的面包烘焙原料。烘焙前期的準(zhǔn)備工作、繁瑣的烘焙過(guò)程和過(guò)高的失敗率，讓大多數(shù)人失去耐心和信心。購(gòu)買的大量基礎(chǔ)原料，因?yàn)榕浔群捅４娴仍颍速M(fèi)成為必然。面包預(yù)拌粉的精準(zhǔn)配比是烘焙作品成功的關(guān)鍵，

低筋面粉，是我們?nèi)粘Ｔ谥谱鞯案獾葧r(shí)候經(jīng)常會(huì)用到的一種，那么低筋面粉，是不是就是低粉了？從技術(shù)百科的報(bào)告上來(lái)看，二者是一種食物。